Palm Yağı ve Fraksiyonlarının Püskürtmeli Kurutucu ile Mikroenkapsülasyonu
Küçük Resim Yok
Tarih
2017
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada palm yağının fraksiyonu olan palm olein ve palm olein yağına %10 palm stearin eklenerek mikroenkapsüle edilmiştir. Mikroenkapsülasyon işlemi kaplama materyali olarak yağsız süt tozu ve maltodekstrin kullanılarak, püskürtmeli kurutma yöntemi ile gerçekleştirilmiştir. İki farklı kaplama materyali farklı oranlarda kombine edilerek mikroenkapsülasyon verimi üzerine incelenmiştir. Mikroenkapsülasyom verimi üzerinde fraksiyonların değişiminin etkisi gözlenmiştir.
Açıklama
15.06.2017
Anahtar Kelimeler
Maltodekstrin, mikroenkapsülasyon, yağsız süt tozu, Palm yağı, püskürtmeli kurutucu
