Ozon Gazının Antifungal Ajan Olarak Etkinliğinin Belirlenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0003-3193-0270en_US
dc.authorid0000-0002-5169-7392en_US
dc.authorid0000-0001-8286-706Xen_US
dc.authorid0000-0003-2038- 725Xen_US
dc.contributor.authorArda, Beyza
dc.contributor.authorOnbaşı, Elif
dc.contributor.authorÖztürk, Ayşe
dc.contributor.authorCınar, Aycan
dc.date.accessioned2022-08-04T07:48:54Z
dc.date.available2022-08-04T07:48:54Z
dc.date.issued2021en_US
dc.departmentBTÜ, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümüen_US
dc.description.abstractAmaç: Gıda işletmelerinde ortam havasında baskın olarak bulunan küf ve mayalar, hava kaynaklı kontaminasyon yoluyla gıdalara bulaşmakta ve mikrobiyal bozulmalara neden olmaktadır. Küfler gıda kalitesi üzerindeki olumsuz etkilerinin ötesinde, insanlar ve hayvanlar üzerinde toksik etkiye sahip mikotoksin adı verilen ikincil metabolitler üretmektedir. Günümüzde ozon (O3) uygulamaları gıda sanayinde küf önleyici ve detoksifikasyon yöntemi olarak kullanılan yeşil teknoloji olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu çalışmada kontrollü hava ortamında O3 gazının antifungal etkinliği belirlenmiştir.Materyal ve yöntem: 0,5 McFarland’a ayarlanmış maya (Candida parapsilosis, Schizosaccharomyces pombe, Saccharomyces cerevisiae) ve küf sporu (Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Penicillium digitatum, Penicillium expansum, Penicillium roqueforti) süspansiyonu 250 L hava sızdırmaz özellikteki test kabini içine püskürtülerek; 3, 5 ile 10 dk ozon gazına (10.000 mg/saat) maruz bırakılmıştır. Ozon uygulama öncesi ve sonrası aktif ve pasif örnekleme yapılarak mikroorganizma sayıları kıyaslanarak antifungal etkinlik belirlenmiştir.Bulgular ve sonuç: 3 dk ozon uygulaması ile test edilen tüm mikroorganizmalarda gelişmenin %100 engellendiği tespit edilmiştir.en_US
dc.identifier.endpage48en_US
dc.identifier.issn1303-3107 / 2822-2873
dc.identifier.issue26en_US
dc.identifier.startpage40en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12885/1981
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorArda, Beyza
dc.institutionauthorOnbaşı, Elif
dc.institutionauthorÖztürk, Ayşe
dc.institutionauthorCınar, Aycan
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofGıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectOzonen_US
dc.subjectHavaen_US
dc.subjectMayaen_US
dc.subjectKüfen_US
dc.subjectAntifungal Aktiviteen_US
dc.subjectOzoneen_US
dc.subjectAiren_US
dc.subjectYeasten_US
dc.subjectMolden_US
dc.subjectAntifungal Activityen_US
dc.subjectFood Spolageen_US
dc.subjectGıda Bozulmalarıen_US
dc.titleOzon Gazının Antifungal Ajan Olarak Etkinliğinin Belirlenmesien_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
887abe5e-5a6a-4857-be0f-073b9085ba47 (1).pdf
Boyut:
4.19 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu