BURSA İLİ’NDEN TOPLANAN YUMURTA ÖRNEKLERİNDEAĞIR METAL İÇERİĞİNİN BELİRLENMESİ VE RİSKDEĞERLENDİRMESİ

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorBirgul, Askin
dc.date.accessioned2026-02-12T21:01:12Z
dc.date.available2026-02-12T21:01:12Z
dc.date.issued2020
dc.departmentBursa Teknik Üniversitesi
dc.description.abstractBu çalışma, Bursa ilinden toplanan ve “organik yumurta ve/veya köy yumurtası” olarak satışa sunulan yumurta örneklerinde ağır metal konsantrasyon seviyelerinin belirlenmesi ve risk değerlendirmesi amacıyla gerçekleştirilmiştir. Yumurta örnekleri 7 farklı örnekleme noktasından toplanmıştır. Yumurtaların ak ve sarılarında ayrı ayrı Cd, Hg, Pb, V, Cr, Mn, Co, Ni, Cu, Zn ve As metallerine bakılmıştır. Analizler indüktif eşleşmiş plazma kütle spektrometre (ICP-MS) cihazı kullanılarak yapılmıştır. Toplanan yumurta örneklerinde tespit edilen ağır metallerin ortalama konsantrasyon seviyeleri ağır metalin türüne bağlı olarak yumurta sarısında 0,0012 ile 0,390 ?g/g arasında, yumurta beyazında ise 0,00123 ile 193 ?g/g arasında değiştiği tespit edilmiştir. Yapılan risk karakterizasyonu işlemi neticesinde toplanan yumurta örneklerinin THQ değerlerinin yumurtanın sarı kısmı için 1,1x10-3ile 0,637 arasında, yumurtanın beyaz kısmı için 1,91 x10-4ile 0,01438 arasında değişim gösterdiği ve herhangi bir risk oluşturmadığı tespit edilmiştir.
dc.identifier.doi10.17482/uumfd.753102
dc.identifier.endpage1013
dc.identifier.issn2148-4147
dc.identifier.issn2148-4155
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage1003
dc.identifier.trdizinid405941
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.17482/uumfd.753102
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12885/6456
dc.identifier.volume25
dc.indekslendigikaynakTR-Dizin
dc.language.isotr
dc.relation.ispartofUludağ Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.snmzKA_TR-Dizin_20260212
dc.subjectKimya
dc.subjectAnalitik
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisi
dc.titleBURSA İLİ’NDEN TOPLANAN YUMURTA ÖRNEKLERİNDEAĞIR METAL İÇERİĞİNİN BELİRLENMESİ VE RİSKDEĞERLENDİRMESİ
dc.typeArticle

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu