Yalcın, HasanÇam, Mustafa2026-02-122026-02-122017https://hdl.handle.net/20.500.12885/643615.06.2017Bu çalışmada palm yağının fraksiyonu olan palm olein ve palm olein yağına %10 palm stearin eklenerek mikroenkapsüle edilmiştir. Mikroenkapsülasyon işlemi kaplama materyali olarak yağsız süt tozu ve maltodekstrin kullanılarak, püskürtmeli kurutma yöntemi ile gerçekleştirilmiştir. İki farklı kaplama materyali farklı oranlarda kombine edilerek mikroenkapsülasyon verimi üzerine incelenmiştir. Mikroenkapsülasyom verimi üzerinde fraksiyonların değişiminin etkisi gözlenmiştir.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessMaltodekstrinmikroenkapsülasyonyağsız süt tozuPalm yağıpüskürtmeli kurutucuProject163618758